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[旅游攻略] 越南炸虾饼

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发表于 2014-8-13 17:53:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:虾仁8两(约320克),熟肥肉料2汤匙。
调味料:蛋白1茶匙,盐1/2茶匙,麻油1/4茶匙,生粉2茶匙,胡椒粉少许。
蘸汁料:红辣椒粒1只,蒜茸、醋各1茶匙,鱼露、柠汁各1汤匙,糖2汤匙,滚水3汤匙。
做法:
1、将虾仁洗净,抹干水分,与肥肉粒及调味料同置碎肉机中,搅烂成虾胶,放人雪柜冷冻2至4小时。
2、烧热大量油,将虾胶捏成丸状,排放锅中,以锅铲轻压成小圆饼状,用半煎炸方法,慢火煎成两面金黄即可上碟,吃时与蘸汁料同吃。
心得:
如没有碎肉机,可用刀拍烂虾肉,再以刀背剁至极碎,加入调味及肥肉粒,顺方向搅至

越南炸虾饼
起,冷冻后才用。注意砧板与刀要保持清洁,虾肉要抹干,这样做出来的虾饼才够弹口。
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